欸，今天要來跟大家分享一下我最近的心頭好——甜酒釀！身為一個熱愛廚房實驗的吃貨，怎麼能錯過這個美味又養生的東西？
話說我第一次吃到酒釀，還是小時候在奶奶家。那時候只覺得這甜甜的、帶著酒香的東西好特別，但也不知道是長大後才知道，原來這就是酒釀！
前陣子突然想念起這個味道，就決定自己動手做做看！
第一步：泡糯米
我先去買一包圓糯米，洗乾淨後，就用水泡著。這一步很重要喔！因為糯米要泡到能用手指輕輕捏碎的程度才行。我大概泡…嗯…一個晚上，反正就是放到隔天！
第二步：蒸糯米
接著就是把泡好的糯米拿去蒸。我用的是家裡最普通的那種蒸鍋，鋪上濕的紗布，把瀝乾水的糯米倒上去。對，記得在糯米上戳幾個洞，這樣蒸氣才比較容易上來。
蒸的時間嘛…我也沒特別算，大概就是蒸到糯米熟透，但又不會太爛的程度。吃起來QQ的，這樣做出來的酒釀口感才
第三步：拌酒麴
糯米蒸好後，要放涼到不燙手的溫度。這時候就可以把酒麴拿出來！我買的是現成的酒麴，一小包一小包的那種。把它捏碎，然後均勻地拌到糯米裡。
這裡有個小撇步！ 準備一杯涼開水，一邊拌酒麴，一邊慢慢加一點水，這樣可以幫助酒麴和糯米更好地混合。
第四步：發酵
拌好酒麴的糯米，就可以裝到乾淨的容器裡。記得喔，容器一定要乾淨，不能有油！不然酒釀很容易壞掉。
我用的是一個陶瓷的罐子，把糯米放進去，稍微壓一壓，然後蓋上蓋子。接下來就是等待！
發酵的時間，會因為天氣、溫度而不同。我大概放兩三天，中間有打開來偷看幾次，聞到越來越濃的酒香味，就表示成功！
甜酒釀的吃法
酒釀做好後，就可以開始享用！我最喜歡的吃法有幾種：
- 直接吃： 挖一勺放進嘴裡，冰冰涼涼、甜甜糯糯的，還帶著淡淡的酒香，超讚！
- 酒釀蛋： 打個雞蛋，加點水煮開，再加入酒釀，煮到蛋熟就可以吃！這是冬天暖身的好夥伴！
- 酒釀湯圓： 煮一鍋湯圓，起鍋前加入酒釀，就是一道美味的甜點！
今天的甜酒釀分享就到這裡！是不是很簡單？大家也趕快動手試試看！
