今兒個冬至，俗話說「冬至大如年」，那必須得整個熱乎的來慶祝一下！我們家過冬至，別的不吃，就愛那一口熱騰騰的水餃。
一大早，我就跟著我媽去趟菜市場。我們那兒的市場熱鬧得很，各種吆喝聲此起彼伏，人擠人的。我們先去挑點新鮮的豬肉，肥瘦相間的那種，做餡兒香。然後又轉悠到蔬菜攤，買些白菜、韭菜，都是水靈靈的。回家路上還順帶買袋餃子皮，省得自己擀，主要是手藝不精，哈哈哈。
回到家，我媽負責剁肉餡，我在旁邊打下手。先把豬肉切成小塊，然後就是一頓猛剁，直到肉餡變得細膩有彈性。接著把白菜和韭菜也切碎，跟肉餡兒一塊兒拌勻。調味嘛就放點鹽、醬油、香油，還加點薑末去腥，再打個雞蛋進去，這樣餡兒更嫩滑。
餡兒拌好，接下來就是包餃子。我包餃子技術一般般，就負責把餃子皮攤開，舀一勺餡兒放中間，然後對摺，捏緊邊緣。我媽手腳麻利，包出來的餃子一個個肚子鼓鼓的，像個元寶似的，特別好看。我包的，就啥樣的都有，有的餡兒多，撐破皮，有的餡兒少，癟癟的，不過自己動手，圖個樂呵嘛
包完餃子，燒上一大鍋水。水開，把餃子一個個下進去，用勺子輕輕推幾下，防止粘鍋。等餃子都浮起來，再煮個幾分鐘，就可以撈出來。剛出鍋的餃子，熱氣騰騰的，香味兒直往鼻子裡鑽。
我們家吃餃子，喜歡蘸點醋和辣椒油，那叫一個香！一口咬下去，餃子皮薄餡兒大，湯汁鮮美，別提多滿足。一家人圍坐在一起，吃著熱乎乎的餃子，聊著家常，這大概就是最幸福的時刻。
- 準備材料：
- 豬肉：適量，肥瘦相間
- 白菜：適量，洗淨
- 韭菜：適量，洗淨
- 餃子皮：適量
- 調味料：鹽、醬油、香油、薑末、雞蛋
- 製作餡料：
- 豬肉剁成肉餡
- 白菜、韭菜切碎
- 所有材料混合，加入調味料拌勻
- 包餃子：
- 餃子皮攤開，放入餡料
- 對摺，捏緊邊緣
- 煮餃子：
- 水燒開，下餃子
- 餃子浮起後再煮幾分鐘
- 享用：
- 搭配醋和辣椒油食用
這個冬至，雖然外面寒風呼呼的，但家裡卻是暖意融融。一碗熱騰騰的水餃，不僅溫暖我們的胃，更溫暖我們的心。
